Die Weinlese 2019 ist seit circa zwei Wochen bei uns beendet. Alle Trauben wurden bereits am Stock selektiert, anschließend geerntet und zu Hause verarbeitet. Unsere Keller sind nun gefüllt und die Gährung ist in vollem Gange.
Auf dem Bild sehen Sie unseren frisch geernteten Sauvignon Blanc. Dieser wird so kühl wie möglich am frühen Morgen geerntet und im Hof direkt mit Trockeneis beschichtet. Einige Stunden werden die Trauben somit runtergekühlt und erst dann gepresst. Dadurch entfaltet sich das Aroma besonders gut. Eine Oxidation mit dem Luftsauerstoff und der damit verbundene Aromaverlust werden somit unterbunden. Mit Hilfe dieses Verfahres erhalten wir seit vielen Jahren einen wundervoll aromatischen Wein!
